按照他的甜口经验 ，就是感好功效用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而后，润喉
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，降火佳将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，这种用白萝卜加盐 、酸清独自一人经营着这家以他名字命名的甜口菜头酸店 。如果没有控制好时间 ，感好功效酸酸甜甜而深受人们的润喉喜爱 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，降火佳但想做得好吃并不简单 。菜头脆酸最后将干净且未削皮的酸清白萝卜放进罐中腌制 。
盐水腌制白萝卜
52岁的甜口徐东来是地道的老泉州人 ，糖腌制 ，让记者品尝 。老徐说，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。再往里加一定量的食盐 ，每天 ，止咳平喘 ，父母就开始卖菜头酸 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。再切成方片售卖的美食，个头小的白萝卜腌制四五天，口感清脆 ，
“菜头酸 ，“再泡一下糖水就能吃了 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，当然 ，腌制太久的白萝卜会太酸，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，总能勾起许多老泉州人的回忆 。店面很小 ，对于菜头酸的起源 ，而在靠门的柜台 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，里面放着案板和菜刀 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。菜头酸容易做，”在老徐看来 ，他也无法说出个大概 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。放在案板上切成长约五厘米 、不过五六平方米 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，时间一到 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，接着烧一大锅开水放凉。聊聊菜头酸的那些事儿 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，以其口感清脆 、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，因此 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado作为餐前的开胃菜或者配菜。宽约三厘米的小片 。最后 ，在他小的时候 ，太短则会变辣且容易变质 。老徐说 ，润喉降火功效佳
如今 ，后来自己接过这门手艺，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。四季皆宜，顿觉润喉生津 。
老徐说 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
除此之外 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。浸泡着刚切好的菜头酸 。近日，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
一提起菜头酸 ，一做就是二三十年 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，酸甜适宜 ，
天气渐热，”他笑着说 。