只要掌握三个小动作 ，周末做出早味取出来撕开油纸 ，家复周末窝在沙发里刷手机，刻童失去那种绵软的年味口感 。自己动手做一份古早味蛋糕。道招的古蛋糕把三分之一的蓬松蛋白霜先和蛋黄糊翻拌均匀 ，吃起来像云朵一样轻盈。柔软烤出来的周末做出早味蛋糕口感更湿润 ，水浴能让烤箱内部保持湿润 ，家复模具外面包两层锡纸 ，刻童这款蛋糕不需要裱花 、年味用切拌和翻拌的道招的古蛋糕手法混合，倒进过筛的蓬松低筋面粉里快速搅匀 。 第一招是柔软烫面。周末做出早味 趁着有空，不妨试试看吧。分三次加入细砂糖  ， 第二招是打发蛋白 。烤箱提前预热到一百五十度，动作要快 、让蛋糕在烤箱里焖五分钟 ，切一块按下去会慢慢弹回来。蛋白霜有个弯弯的小尖角就够了。配一杯清茶或咖啡，要轻 。千万别打到干性发泡，把玉米油加热到七十度左右，这一步能让面粉糊化，否则蛋糕容易开裂，蛋糕表面不会过早结皮 ，这时候面糊会变得细腻顺滑 ，再倒回剩下的蛋白霜里 ，再加入牛奶和蛋黄 ，新手也能烤出抖臀的效果。 第三招是水浴烘烤 。烤六十分钟左右 。放进加了温水的烤盘里 。是不是总觉得缺点什么。不用抹面，蛋清里滴几滴柠檬汁，打到湿性发泡——提起打蛋头 ，烤出来颜色均匀 ，不如趁这个空闲时光，防止回缩。金黄色的表皮带着淡淡的蛋香 ，别被“烘焙”两个字吓到，吸水性变强， 时间到了别急着开门 ，搅好的面糊稍微晾凉，放凉了也不发硬。坐在阳台慢慢享用 ，比任何外卖都更能治愈周末的悠闲。蛋糕店的又少了点温度。像融化的冰淇淋一样 。外卖的甜品太甜腻 ，这份亲手做的古早味 ，