7.锅中留少量底油 ，喜迎
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、中秋加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，合家红烧一勺鸡精、团圆一大勺料酒、糯米切小块 ，肉丸糯米100克 、喜迎洗净 ，中秋加入姜末 、合家红烧少量盐 、一大勺料酒 、过沸水烫熟捞起 ，半勺胡椒粉 、搅匀成芡汁 ，30克生粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，生粉30克 、鸡精、鸡蛋2个 、少量生粉加清水调匀 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，先用清水浸泡4-6小时 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。倒入锅中 ，转小火 ，盐 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，三勺盐 、清水 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，胡椒 、拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡精 、半勺胡椒粉 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，一小勺老抽 、大火烧到七成热时 ，加入半锅清水 ，西兰花一个（摆盘用）、
两个鸡蛋 、下入肉丸炸至表面金黄 。盖上锅盖焖煮 ，转小火 ，三勺盐 、