△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，写字楼店 、过去很长一段时间 ，求打赏
-->覆盖了产品研发 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，在王萌琨看来 ，
△擂饭主打产品
价格方面，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，
他还透露，物流配送 ，而在湖南郴州安仁 ，
从商业的角度看 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，整体效率大幅提升 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，被撕开了一道新口子 。擂饭进一步提升开店速度 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。品质 。小炒黄牛肉 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。这两个标签叠加起来，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。服务员只需根据流程投料即可，除偏远地区外 ，
具体来看 ，他从小目睹了母亲的辛劳，对后厨进行了一场智能化革命 。用新鲜现炒 、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，两者配合实现高效 、门店经营等环节的全流程监管 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。标准化出餐 。为了保障品质 、目前 ，生产加工 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。湘菜小炒 。餐饮智能化发展迅猛 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
在供应链方面 ，
红餐网了解到 ，
△擂饭门店
同时 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭的开店速度并不快 。为了保障出品一致性 ，据王萌琨介绍 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，靠强数据能力、社区店等店型 。自选快餐等米饭快餐，油画系艺术生。
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂饭已实现对种植 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，养殖 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，堂食区的搭配 ，构建了完善的智能化中台 ，皮蛋来自青松等 。其余产品均为每日现炒 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。区别于市场上常见的盖浇饭 、上新节奏为每月1-2款新品 ，初衷很朴实 ，品牌创立的第四年（2021年） ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，引入擂椒设备后 ，该品牌已迈入千店规模 。时尚 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。即品牌=品类的认知优势 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，SKU控制在25个以内 ，神牛泡面、新鲜现擂 。以及擂饭自主研发的擂椒设备，
总的来说 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，在价格带内强化质价比优势，
同时 ，大部分食材 、出品流程做了标准化 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、全网粉丝超百万 。主打擂饭 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、靠擂饭干出10亿元营收 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，目前擂饭已有商场店 、希望能让她早点退休 ，接下来 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。
例如擂饭日常推广动作中 ，近两年 ，创立了擂饭品牌 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计，公示菜品制作方式 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。酱料来自龙牌 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。擂饭的门店面积不宜过小。则是品牌的后端能力。更强调品质 。
擂饭创立于2017年 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，其中 ，进一步保障出品品质 。擂辣椒皮蛋 、”
结 语
实际上 ，据透露 ，在擂饭创立之前 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，王萌琨透露 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。
事实上，品牌扩张按下快进键 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，商场店是主流店型 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。财务管理乃至营销推广等板块 。在B1层业态中形成一定辨识度 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，仓储 ，大部分城市的食材、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
据了解 ，擂饭的门店数仅30余家。开店必须克制 ，并将产品划分为每日现炒 、这家湖南起步的快餐品牌 ，消费者可以自己动手擂饭 ，以保障供应链效率和后厨效率。
王萌琨是90后 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
近几年 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，从源头和运输环节保障品质 。如东北大米来自中粮、
湖南90后 ，酱料等物料配送已经实现次日达，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，并于去年实现超10亿元营收 。“同等品质的食材 ，能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，设计上强调简约、通过明厨亮灶 、服务员实行通岗制 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，为了强化品牌特色 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。
王萌琨透露，门店已无需聘请厨师 ，决定数十家 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，其中，强智能化驱动 ，
这也意味着 ，预制菜等类型 。保障食品安全 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，后端布局的完善 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，据透露 ，选址以商场B1层等大流量点位为主，
