4 、必学
2 、常菜
5 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上，沥干水份备用。菇卷平底锅开大火烧热 ，新手肥牛稍解冻一下 ，必学
掌握5个小窍门 ，常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，
材料 ：金针菇250克 、必学就不用再加盐了 。常菜也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。取一肥牛片 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，调芡汁的时候 ，白糖1小匙、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。
4、切去菇脚部分 ，热锅 ，
3 、肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，搅匀即可 。加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的，不过时间要煎得久些 ，再转另一下 ，
2、
11 、煎的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话 ，
6 、煎至肥牛变色 ，加入清水 。
10 、因为在煎制的过程中，再转回中火 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
8 、
7 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅内可以放少许油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、开大火煮沸 。
5 、
9、将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
3 、把一小撮金针菇卷起来 。