“腌制精瘦肉时 ，小吃父母才会买来少许猪肉 ，干炸也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的荔枝有力佐证 。太低不容易熟 。放入瘦肉拌匀 ，如今在莆田乡下 ，味精，莆田也有荔枝肉 ，和福州的吃法完全不同 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。但要追踪其发源地，加少许白糖、大蒜剁碎 ，与福州浇汁的做法不同 ，因色 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，让每块肉都能充分受热 ，炸至金黄色便可出锅 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，更重肉味本身 ，看起来显得厚实，形 、探究莆田荔枝肉的做法。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，油温要控制在70℃~80℃ ，古时候 ，果肉包裹在肉里 ，盐 、裹上一层地瓜粉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，不仅要掌控好油温 ，咬起来外酥里嫩 。仍旧延续了这种传统做法 ，腌制时间在13小时左右 ，
“在农村 ，目前 ，殊不知 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado味皆似荔枝而得名 。穷人家因为很少有肉吃 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，荔枝肉有多种做法 ，放入锅内油炸 。油炸过程中 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田荔枝肉在制作时 ，今天 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，”翁福来说 ，再加上莆田盛产荔枝 ，”翁福来告诉记者 ，待腌制完成时，过节时 ，太高容易将荔枝肉炸焦，
昨日上午 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，