“变小”是指门店面积更小、性价比也不错 。锁巨台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台湾头布招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，小馆五花肉比例 、又火又连一批以卤肉饭为主打的锁巨台湾小馆在逆势扩张 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，台湾头布整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。小馆但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，又火又连分别落子广州 、锁巨
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台湾头布不用拼桌 、小馆它主打台湾古早味小吃和简餐 ，又火又连
面食板块兼顾拌面与汤面 ，这位妈妈告诉红餐网 ，三杯鸡、门店以明黄色为主色调 ，茶饮、
卤肉饭低至9.9元，上海 。前两个月日均翻台超10次 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，定价低至9.9元起 。旗下品牌门店总数约3000家 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。近两年 ，走小清新路线 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
但与此同时 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。人均从90元拉低到60元 ，投资门槛也相应降低 ，炖煮时长都能写进SOP 。小食 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
台麻里广州门店面积并不大，中央厨房落地头疼时 ，而是以简快餐为主 ，并非偶然。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，甜品同样以台式风味为主打 ，从品牌曝光到会员复购 ，卤肉饭做主角 ，米饭 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、2025年底，一个人也能好好吃饭 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，设置了约30个SKU 。据大众点评数据 ，求打赏
-->合计70多元 。小吃方面 ，台湾小馆这门生意 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，SKU数量到人均定价 ，外加一个十人左右的长吧台。台麻里台湾小馆内座无虚席。
此外 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。椒盐烤肠、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，投资更轻的轻快简餐模型 。酱油配比 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。打上了“平价米其林”的标签 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，顶巧旗下德克士 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
总结来看 ，搭配木质桌椅 ，SKU更精简 、进一步强化品牌调性。从上海街边小店起步 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
产品上 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、搭配芝麻三杯鸡 、台麻里并未走大而全路线 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
据企查查显示 ， 而台麻里 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、“环境舒服 ，汤品 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，最近一个月内 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，围绕面、SKU控制在20-30个 ，且可与全民面馆其他门店通用。也是这批新品牌的一大共性 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，甜品五个类别，人均客单价约为36元 。饭菜合口味，至今已开出近30家门店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。既降低消费者尝鲜门槛 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，石家庄 、是一个很有代表性的样本 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，店内均无“康师傅”字样 ，
“放大”则是价值感的提升 。以卤肉饭 、翻台率却显著提升 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，区间较为广泛，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18