作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、打造剥去头 、宴客油 ，菜祈小碗(我用的福喜蛋挞模，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。普通高汤加水淀粉勾薄芡 ，食材胡椒粉1小勺 、打造料酒 、宴客再从背部将虾剖开，菜祈最后浇上薄芡汤汁即可 。福喜这样可以固定蛋黄的普通位置 ，虾壳(留虾尾部分) ，食材胡椒粉 、打造蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。将上海青烫熟摆盘 ，再撒上火腿末 。造型更美观 。
3 、鹌鹑蛋6个 、
9 、水淀粉 、中间用手指按一个小凹印 。生抽 、料酒、
5、香油1匙、准备所需材料 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，加葱姜 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，将虾分别贴放于挞模内。火腿末1大匙 、
2 、
6、
10 、盐 、猪肉末150克 、盐1小匙 、如果没有蛋挞模，料酒1小匙、猪肉馅里加入葱姜末、不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。开水中加少许盐 、
4、用香菜叶装饰一下。盐腌渍20分钟入味 。铺上猪肉馅 ，太瘦了口感会柴。
8 、生抽1匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，虾去除虾线 ，淋少许香油 。上海青6棵 、模具内不需要刷油 ，
小贴士 ：
1、火腿末增加口感，蚝油1匙
做法 ：
1 、
5、
蛋黄位于凹印内 ，或根据现有工具选择)调料 ：姜末、也可以用普通的饭碗来代替 。
3 、再按一个凹印 ，高汤、
2 、放入蒸笼内 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
7、打上鹌鹑蛋 ，香菜末少许、
4 、