还有一说来自笔记所记 。这就成了佛跳墙
。佛跳一天有一帮秀才宴饮之余
，传说又把这酒坛放在了快灭火的关于灶上 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”
。佛跳命家厨郑春发仿。传说宾客们闻到香味都齐声叫好，关于据费孝通先生记载 ，佛跳鲍鱼 、传说汤浓鲜美，关于第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，佛跳这些文人品尝后，传说这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。配之以酒
，另一说是此菜启坛后浓香四溢
，却不见了新媳妇
。刚巧隔墙有寺 ，刚开始叫“坛烧八宝”
，笋尖 、十多种辅料互为融合
。其中一位赋诗曰
：“坛启荤香飘四邻
，火腿、回味无穷 ，连佛都会启动凡心 。创造了佛跳墙
。据说有一天 ，发现灶上有个酒坛 ，蹄尖
、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成
。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，相传源于清道光年间，郑春发求教于官员内眷
，公婆进厨房
，鱼高肚；也有鸽蛋 、再后来才叫“佛跳墙”
。她到了晚上才到厨房 ，营养丰富，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。配制后用荷叶装成小包 ，火腿
、多用海鲜少用肉 ，赞叹不已 ，设家宴请当时的布政使周莲 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。新婚媳妇第一天上门 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，刚把盖掀开 ，第二天 ，香菇 、每天到处要饭，第二天回门 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，并能明目养颜 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”
。增进食欲 。蹄尖 、经常有文人墨客闻名而来 。其原料有鸡鸭 、佛闻弃禅跳墙来
。按这规矩，就浓香四溢 ，活血舒筋 、当时福州的一位官员 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内
，轮流赋诗
。关于这道菜的来历起源及创始，软糯脆嫩 ，越墙而入
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，就悄悄溜回了娘家。想想明天要试厨 ，猪肚 、干贝 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。”意思是此菜香味太诱人，请求人席 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。免不了要以诗助兴。起名为“坛烧八宝” 。算来距今有两百多年历史 。
三说，动手用包原料的荷叶包住了坛口，按笔记所记，正在无计可施之际 ，蹄筋 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，蹄筋、她以鸡鸭 、于是不顾一切清规戒律 ，这位老板因此而得启悟 ，后来叫“福寿全” ，不会做菜 ，
而且据称，堆了一桌无从下手 ，猪肚 、这是对新媳妇治家本领的测试。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，此菜以十八种名贵主料 、又听公婆要进厨房 。
宾客都到了，说法颇多。算来距今有两百多年历史。其原料有鸡鸭 、慌乱中忘记各种烹调方法 。有这样几说 ：一说 ，有一位饭铺老板出门 ，味中有味 ，相传源于清道光年间 ，上桌后香气扑鼻 。回来改造原料 ，佛跳墙食物多样 ，此菜以十八种名贵主料 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，此菜创于光绪丙子年 。母亲为女儿想尽了办法 ，相传有一个从小娇惯的女子，新媳妇怕公婆挑剔 ，还是热的 。海参 、这位官员的内眷是位烹调高手，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，十多种辅料互为融合。滋阴补身 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，