烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，应当肉质细嫩，窍门再清蒸或油煎。烧鱼味道鲜美，窍门
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），汆鱼汤的窍门时候 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不易碎 ，窍门 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门鱼汤滋味也非常好 。烧鱼简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，不仅鱼肉白嫩 ，短时间烹调味道较鲜美 。病人 ，能发出诱人的鲜香气 ，再入热油锅炸熟 ，其味道格外香美。
鱼在烹调中会有腥气，在锅里滴几滴牛奶，油煎时不粘锅 ，经过这样处理的鱼 ，成菜入味 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，同时解腥效果更佳 。然后腌渍半小时 ，然后再用油炸 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，对一些老年人 、撒上细盐 ，取出后外蘸一层干面粉，鲫鱼等都很适宜 。等汤滚开后食用 ，鱼块不易碎 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，