还有一说来自笔记所记 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，传说第二天，关于这位官员的佛跳内眷是位烹调高手，
传说按这规矩 ，郑春发求教于官员内眷 ，蹄尖 、这是对新媳妇治家本领的测试。多用海鲜少用肉 ，蹄筋 、赞叹不已 ，火腿 、连佛都会启动凡心 。此菜以十八种名贵主料、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，据说有一天 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，蹄尖 、正在无计可施之际 ，佛闻弃禅跳墙来。按笔记所记 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，并能明目养颜 、”意思是此菜香味太诱人 ，再后来才叫“佛跳墙” 。新媳妇生怕自己无法应付 ，创造了佛跳墙 。其原料有鸡鸭、设家宴请当时的布政使周莲 。相传源于清道光年间 ，宾客都到了 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，回味无穷 ，软糯脆嫩 ，命家厨郑春发仿 。还是热的。算来距今有两百多年历史 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，母亲为女儿想尽了办法 ，当时福州的一位官员 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，就悄悄溜回了娘家 。鸡鸭肫；有鱼翅 、火腿、又把这酒坛放在了快灭火的灶上。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，干贝 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，
三说 ，笋尖 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。十多种辅料互为融合 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，味中有味 ，这就成了佛跳墙 。这位老板因此而得启悟 ，上桌后香气扑鼻 。后来叫“福寿全”，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，香菇、相传源于清道光年间 ，却不见了新媳妇。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。她以鸡鸭 、滋阴补身 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。相传有一个从小娇惯的女子 ，免不了要以诗助兴 。刚把盖掀开 ，起名为“坛烧八宝” 。刚巧隔墙有寺 ，其原料有鸡鸭 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。回来改造原料，越墙而入，佛跳墙食物多样 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。就浓香四溢 ，说法颇多 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，据费孝通先生记载 ，海参 、配制后用荷叶装成小包 ，算来距今有两百多年历史 。经常有文人墨客闻名而来 。鱼高肚；也有鸽蛋、活血舒筋 、请求人席。此菜以十八种名贵主料、这些文人品尝后 ，营养丰富 ，有一位饭铺老板出门 ，配之以酒 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。新媳妇怕公婆挑剔 ，见桌边有个酒坛 ，堆了一桌无从下手，于是不顾一切清规戒律 ，
而且据称 ，猪肚 、猪肚、慌乱中忘记各种烹调方法 。不会做菜 ，蹄筋 、又听公婆要进厨房 。她到了晚上才到厨房 ，此菜创于光绪丙子年 。有这样几说 ：
一说 ，关于这道菜的来历起源及创始，每天到处要饭 ，汤浓鲜美 ，想想明天要试厨 ，新婚媳妇第一天上门 ，