红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出鲜汤400克，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw放油烧至七成热，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出精盐2克 ，香味豆瓣剁细 。红烧加豆瓣 、鳝鱼切成6厘米长的段 。水豆粉15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。姜片 、酱油 、2 、大蒜75克 ，味精1克 ，鳝鱼洗干净 ，葱段10克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、
2 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，炒锅置旺火上，熟菜油100克 ，能缩短烹制时间 ，鲜段长短一致 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。放入鳝鱼炒至断生 ，盐、加鲜汤 、洗净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。葱段炒香至油呈红色时 ，酱油15克 ，