2、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡跑山鸡
做法：
1 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板下入鸡块大火爆炒，秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖加入板栗 ，应景跑山鸡洗净 ，滋补大火煮开 ，菜板没过 ，秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、剁成大块 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、
沥干水分；6 、捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、用热水焯一下 ，八角和干红辣椒；
10 、起油锅 ，添加盐；
3 、添加没过的热水 ，烹入料酒；
11 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、出香味后 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，糖 、添加盐、转中火炖煮；
12 、把开水倒入板栗 ，