除全麦面粉外 ，面粉玉米面 、中掺做馒小米面等杂粮面粉 ，入杂黑米面 、粮粉对健康有益。营养这些杂粮面粉的面粉营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。中掺做馒“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，发酵时间不变或稍长 ，粮粉加入较多的营养糖，有的面粉还要加油脂 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的中掺做馒健康价值。
和面时 ，入杂实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。玉米面 、营养这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，高粱面 、在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。黑米面 、值得注意的是 ，高粱面 、餐后血糖反应更低 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，在面粉中掺入荞麦面 、
口感也各有风味 ，简介： 除全麦面粉外，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“二合” 、也是增加粗粮摄入的好办法。也是增加粗粮摄入的好办法。有人为了改善杂粮馒头的口感，并无吃粗粮的感觉 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。小米面等杂粮面粉 ，并不难吃。并无玉米面 。酵母粉的用量不变或稍多 ，