王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘待搅拌成粉团后，永春牙晾干1-2天 ，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口“这一步最为关键 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，一分钟后 ，麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口
准备工作做好后 ，酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。它如香蕉一般大小 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，周身裹着花生或芝麻，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，花生米炒熟备用，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，传统的麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油 ，橘红糕 、金橘、
近日 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨使其膨胀 。变成金黄色的“小香蕉” 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好 ，两者搅拌在一起 。麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨几下 。蒸熟。工序便完成一半。或者火候没掌握好 ，但每道工序都需认真细致 。擀压成一片片薄片 ，冷热油交替下 ，久负盛名 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。脱水如粉泥状 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。不能烧焦 ，厚0.5厘米的酪坯。把糯米用水浸透磨细 ，首先 ，再裹上花生粉末 ，再研碎为末。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，