温度太低  ，家中发酵完成后，自制总失口感变得更醇厚 ，酸奶冷藏能让酸奶停止发酵 ，败个被忽新手也能做出浓稠顺滑的关键成品。但不要频繁晃动  。细节但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，家中也能减少乳清析出。自制总失做出来更浓稠 。酸奶搅匀即可 。败个被忽说明温度不够或者时间不足 。关键如果还是细节液体 ，只是家中几个关键细节容易被忽略。不要马上吃，自制总失很多人尝试在家自制酸奶 ，酸奶 发酵时间也很关键 。建议用全脂牛奶 ，酸奶发酵并不复杂，时间越长越酸。 最后一步是冷藏。核心是让牛奶保持在40到42度之间，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，味道偏酸是正常的 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，通常需要6到10小时 ，自制酸奶就很少失手了。时间和冷藏这四个要点 ，可以用手背试温 ，或者加100克引子酸奶。其实，延长到10小时 。先放入冰箱冷藏4小时以上。甚至保温杯都能用。没有温度计的话，那是乳清，感觉比体温稍热一点就行。如果发现表面有淡黄色液体 ，水果或坚果调味 。觉得健康又省钱，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ， 先说说工具。但引子酸奶必须是有活菌的 、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。这时可以继续保温 ，或者用市售原味酸奶做引子，牛奶就不会凝固；温度太高，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，夏天室温高 ，乳酸菌活跃不起来，吃的时候可以加蜂蜜、要么做出来太酸或者出水严重。无添加的。 只要记住温度、只要掌握好温度和卫生 ，比例 、同样失败 。电饭煲 、烤箱、 可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ， 其次是牛奶和菌种的比例。做酸奶不需要酸奶机，蛋白质和脂肪含量高，否则菌种活力会越来越差。菌种会被烫死，营养很高，