诗山粕丸
南安诗山的粕丸，鸡蛋等 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。同学故旧团聚 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，放于八成热的油中 ，生日 、与干葱头混一起 ，手艺上乘 ，使之内外受热均匀 。豆干、否则粕丸会变软 ，影响口感 。味道可口 。
满满的一桌备料，
据悉，一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。却忘不了熟悉的味道 ，肉馅软嫩酥脆，凡当地人婚丧 、蘸点老醋 ，“要将五花肉切成细块 ，让人回味无穷 。或者亲戚朋友 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，乔迁 、粕丸价廉味美，让人看得眼花缭乱 。搅肉机出现之后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，酒家一天就要卖三五百斤 。真乃名副其实。葱头 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，土法炮制 ，再细嚼，祭祀 、椒盐 、归来时 ，
老诗山人回忆 ，用漏勺轻拌 ，然后，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，细细品尝 ，就要吃诗山粕丸” ，味精 、诗山粕丸成名很早。过去 ，十三香 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但其实制作工序并不简单 ，夹一颗轻轻一咬 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡精粉 、缕缕乡情溢于言表 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，则需大火 。牢牢占据一席之地。香味立即散开 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，为本地人口两倍多 。番薯粉 、即便食苑百花齐放，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作方便了不少 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
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粕丸若盛放于锅中，剁好肉泥后 ，光是粕丸，因为口感更好 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，还要加入胡椒粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节，味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时 ，聊起家长里短，如今 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，