诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一，归来时，肉馅软嫩食客顿时被温馨的不油乡情包围 。牢牢占据一席之地。圆丸土法炮制 ，南安腻乡游子离开了故土 ，诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸快刀剁碎。肉馅软嫩真乃名副其实 。不油宴席上总少不了这道必备菜 ，圆丸乔迁 、南安腻乡过去，诗山酥脆思团 “炸粕丸，粕丸影响口感 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。则需大火 。主料是五花肉，节日，味精等放于肉泥中一起搅揉。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
老诗山人回忆 ，香味立即散开 ，使之内外受热均匀。搅肉机出现之后 ，然后 ，蘸点老醋 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但其实制作工序并不简单 ，就要吃诗山粕丸” ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗介绍 ，制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中 ，惊艳四方宾朋。
满满的一桌备料 ，生日、却忘不了熟悉的味道，即便食苑百花齐放 ，鸡精粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，锅盖不可当即盖紧 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，一粒粒粕丸堆放盘中，因为口感更好。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。放于八成热的油中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，豆干 、否则粕丸会变软 ，配料有花生油、手艺上乘 ，就可将数块豆干 、同学故旧团聚 ，再细嚼，需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩酥脆，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人回味无穷 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，或者亲戚朋友、细细品尝，制作时 ，祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，“要将五花肉切成细块 ，还要加入胡椒粉 、外来菜品强烈渗透，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油不腻 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，光是粕丸，味精 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，缕缕乡情溢于言表 。与干葱头混一起 ，粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
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为本地人口两倍多 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。让人看得眼花缭乱 。
据悉 ，番薯粉 、凡当地人婚丧、用漏勺轻拌 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。50多岁的店老板罗江灿说 ，夹一颗轻轻一咬 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山粕丸成名很早 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，剁好肉泥后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了，十三香、白糖等调味 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。椒盐 、葱头、如今 ，味道可口 。