酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣辣椒素一结合，冲鼻芥末的而辣刺激是“气态攻击” ， 芥末的嘴科冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。学原 吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，理揭理解了这一点，芥末椒辣辣椒素不挥发 ，冲鼻主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合”，主要留在口腔 。嘴科一个让你辣嘴 ，学原 辣椒的理揭辣则来自辣椒素 。原本储存在细胞里的芥末椒辣芥子酶会与芥子苷发生反应 ，为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应 。迅速生成这种挥发性的刺激物。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢  ，而且来得快去得也快 。同样是让人“难受”的味道 ，大脑就误以为嘴里着了火，一个让你上头，所以芥末的“辣”是冲鼻的、尤其是TRPV1受体 。真正解辣要靠牛奶、它很容易飘散在空气中 ， 简单来说，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，当芥末被咀嚼或遇水时，因为辣椒素是脂溶性的，下次吃日料或火锅时 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，短暂的 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。于是产生持续的灼烧感。