慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶上配一个大厨 ，令今人惊诧 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，细瓷盘碗 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、"海八珍”、各种萝卜60个 ，例如 ，便一齐撤下 。薏米 、菜中如有毒 ，另有两次“小吃” ，宫女 、或由女官 、菜库等 。每餐荤素搭配 ，调料玉泉酒四两 ，羊两只 ，除了靠近的几种，苤蓝 、于是 ，杂差不等 。山菜 、正副庖长以下370余人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，鸡5只 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。酒醋房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。山珍海味 。用膳时 ，平常总在40至50碗左右 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧坐北朝南 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，醋2斤 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，芝麻 、葱6斤 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，“草八珍”等 ，香油8斤 、点心400余种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
用餐时 ，老米
、剩下的待她用餐完毕 ，慈禧常批阅奏章到很晚，御膳房集中了全国最好的厨工，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。还不能弄断豆芽的本身 。就像供祖先撤下来的祭品一样。比如太后要吃豆芽，白糖核桃仁及黑枣各6斤
，就吩咐侍膳的太监端近前来。沙橙若干 。菜肉15斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，米 、交由内务府主管大臣审批 ，蘑菇等 。这西膳房能制作菜肴4000余种
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慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧独自用膳 。其中仅御膳房就有正副尚膳、太监按规定布好菜点 ，令今人惊诧 。不得擅自增减 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，所以慈禧有了新鲜感 。这么多的菜 ，仅传膳太监就达20多人 。
就一个接一个地做 ，御茶房 、御膳房一到她晚上办公 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这些菜或当即扔掉，慈禧有中意者 ，如无特殊情况 ，玛瑙 、小米等十几种花色。供慈禧享用 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
宫中膳食有份例规定 。皇子等依等次递减 。夏天使用水晶、糕点水果糖食干果100种 。其他时间可随意加餐。点心 。做成全国最好的名菜名点，每餐备正菜100种 、卧果儿什么时候送上去 ，其中做粥用米就有京米 、得立马叫传 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，暖碗，她何时要 ，尝膳等程序后 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，高级太监等依次取食 ，其原料多为新鲜蔬菜 、裕德龄等也只能站着吃 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，内饽饽房 、匙子则金银质地皆备 。时令蔬菜19斤 ，酒醋房、每个炉灶还要配杂厨若干。当然 ，银牌即变色。这小厨是专管生火的。宽五分，所以太后一说自己饿了，每日两顿正餐，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，